sábado, 28 de junho de 2014

Bolinho de chocolate

4 ovos
3 cs de cacau
Adoçante
1cc de fermento
Bate no liquidificador e coloca no forno por uns
30 minutos.
Ps:usei uma forma de bolo inglês.

sábado, 21 de junho de 2014

Torta de frango






Massa:
5 ovos
4 cs (generosa) PIS
4 cs creme de leite com soro
3 cs queijo parmesão ralado
100 ml de azeite extra virgem
1 cs fermento em pó
Sal a gosto
Bater tudo no liquidificador, deixar o fermento
em pó por último. Se a massa estiver muito
consistente, vá acrescentando soro do creme de
leite ou até mesmo água.
Recheio:
Pode ser feito como preferir, atum, calabresa,
carne moída...
Eu fiz de frango:
500g de peito de frango cozido e desfiado
(refoguei na gordura de porco). Reserve.
Em uma panela refoguei na manteiga 1 tomate
bem picado pequeno, adicionei o frango,
pimenta do reino, calorífico, palmito picado,
azeitona fatiada e cogumelo fatiado, coloquei
um pouco de água deixei ferver até secar a
água e acrescentei 2 cs de creme de leite para
dar cremosidade. Coloquei metade da massa
em uma forma untada com manteiga, coloquei
o recheio e cobri com a outra metade da
massa.
Levar ao forno pré aquecido à 210°C até
dourar. Quando a torta estiver assada, mas
branca ainda, pincelar com gema de ovo e
deixar dourar.

sábado, 14 de junho de 2014

Brigadeiro de colher






1 caixa de creme de leite
2 colheres de cacau
2 pazinhas de Doçurinha
1 cs manteiga
Levar ao fogo mexendo ate desgrudar do fundo
da panela.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Bolo de chocolate

Ingredientes

1 caixa de creme de leite
1/2 copo de agua
6 col de sopa bem cheias de farelo de trigo
1 colher de sopa de fermento quimico
2 col de sopa de cacau
1 col de sopa de manteiga
4 ovos
Adoçante a gosto

Modo de Fazer

Bater tudo no liquidificador colocando o fermento
por último. A massa
não pode ficar muito liquida, se tiver coloque mais
farelo de trigo. Eu levei para assar em forma de
bolo inglês de teflon. Não precisei untar.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Bolo de farelo de aveia

Fase:PPC

4 col de sopa bem cheias de farelo de aveia
1 col de sopa de manteiga em temperatura
ambiente
1 lata de creme de leite
4 ovos grandes ou 5 pequenos
Adoçante a gosto
1 col de sopa de fermento em pó (eu não sei
usar bicarbonato em receitas doces, só nas
salgadas)

Bata tudo na mão, menos o fermento. Depois de
batido, coloque o fermento e bata mais um
pouco.
Unte uma forma com furo média com algum
farelos, inclusive pode ser o de aveia mesmo e
manteiga.
Leve p assar em forno médio até dourar.

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Couve flor gratinado


1 couve flor
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
Cheiro verde, cebola, alho a gosto.
Cozinhe uma cove flor no vapor por 10 minutos.
Em uma panela refogue alho e cebola.
Acrescente 2 colheres de requeijão e uma lata de creme de leite... no fogo baixo deixe esquentar.. sem ferver.
Sal e cheiro verde a gosto.
Em um marinex coloque a couve flor pré cozida.
Molho por cima e queijo para finalizar...
Leve ao grill até dourar...

Frango empanado com molho cheddar


Empane o frango com queijo ralado, frite.
Molho:
Leve ao fogo creme de leite, mais ou menos
2 fatias de mussarela
2de cheddar
Deixe engrossar.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

ALIMENTOS LIBERADOS E PROIBIDOS NA INDUÇÃO


Indução - é a nome dado a primeira fase da dieta Atkins.
Tem  a duração de 14 dias, podendo ser estendida por mais tempo se assim for coviniente a pessoa. Nesta fase limitamos a ingestão dos carboidratos  a 20g por dia.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
Fonte: UNIÃO ATKINS BRASIL e o Livro escrito pelo Dr. Atkins, "A Nova Dieta Revolucionária  Do Dr. Atkins                                     
Coletanea e anotações feita por  Cleide Bernardes.
                                                                       
CARNES
Consumo Liberado - Comer até está satisfeito  mas não empazinado.
Pode ser consumido todos os tipos de carne de origem animal
Carne de Vaca
Porco, Javali
Coelho e carne de caça. ex: Paca, lebre...
Carneiro, Cabrito, Cordeiro
Carne seca, bucho ou dobradinha  

Consumo Moderado
Carnes processadas e embutidos  como presunto, bacon, salsicha comum ou light, salame, linguiça calabresa, paio, geralmente contem  açúcar, farinhas, soja, etc... e consequentemente terão carboidratos. Leia a Lista dos ingredientes do produto, procure sempre os que contenham menos ingredientes proibidos na dieta e consuma com moderação, 2 a 3 vezes por semana e contabilize os carboidratos na sua cota diária.

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MIUDOS
órgãos – fígado, rim, coração =  consumir em torno de 100 g por dia.
Moelas de galinhas e demais aves - consumo liberado - 100g de moela contem 0g carboidrato

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PEIXES LIBERADOS
todos os tipos de peixes de água doce e água salgada:
Atum, badejo, tainha, corvina, salmão, sardinha...
Truta e todos os peixes de água doce.

PEIXES PROIBIDOS
Peixes conservados com nitratos, que são conhecidamente cancerígenos.
Kani kama e alimentos industrializado, imitação de peixe. Todos contem muitos carboidratos.
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AVES LIBERADAS
Todos os tipos de aves:
Frango, galinha, galeto
Peru, codorna, faisão
Pato, marreco, ganso

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FRUTOS DO MAR LIBERADOS
Lula, polvo
Siri, Carangueijo
Camarão
Mariscos
Lagosta
OBS: Ostras, vongoles, lambreta e e mexilhão =  tem um teor de carbos mais elevado do q os outros frutos do mar. Limite o seu consumo em torno de 115 g ao dia.

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OVOS
Todos os tipos de ovos. Ovos de galinha, ovos de codorna, ovos de pato, ganso, marreco...

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QUEIJOS LIBERADOS

Todos os queijos contém algum carboidrato. A quantidade ingerida deve ser administrada pelo conhecimento.
Você pode consumir de 70 até 120 g diárias dos seguintes queijos, gordos e duros, cremosos ou semi-cremosos envelhecidos, incluindo:
Queijo de vaca, queijo de cabra, Cheddar, Queijo cremoso, Gouda,  Mozzarella, Roquefort , gorgonzola outros blue cheeses (queijos azuis = Queijo com veios azul esverdeados), Queijo suiço, Queijo Prato, Emmental.
Tofu - queijo de soja.
O princípio básico é contar 1 carboidrato para cada fatia de queijo (28 g)

QUEIJOS PROIBIDOS

queijo cottage, queijos frescos, assim como queijos “diet”, queijos em pasta ou soro do queijo.
Pessoas com os sintomas de infestação por levedura, alergia ou intolerância a laticinios devem evitar queijos!!
Produtos que imitam queijos não são permitidos, exceto os de soja ou arroz, desde que sejam considerados os teores de carboidratos.

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VERDURAS PARA SALADAS: Consumir  3 xícaras de 250 ml de salada frouxamente arrumadas (não compactas)

Alface crespa, lisa, americana e romana; Escarola, Endivias, Radicchio, Rúcula, Endívia, Radicchio, Chicória, Azedinha, Pepino, Rabanete, Funcho, Brotos de alfafa, Cogumelos, Acelga, Acelga japonesa, Pimentas.

Ervas para salada: endro, tomilho,manjericão, coentro, alecrim, orégano, salsinha
DICAS:
Alface e rúcula pode ser consumido bem mais que as 3 xicaras recomendadas ao dia.
Monte teu prato  com 2 xicaras de 250ml de verduras para saladas e 2/3 de xicara de 250ml de vegetais com 10% ou menos de carboidratos, abaixo mencionados.

VEGETAIS COM 10% OU MENOS DE CARBOIDRATOS:  3/4 xícara de 250 ml

Abobora moranga, Aspargo, Alho-poró, Abobrinha Italiana, Ruibarbo, Broto de bambu, Brotos de feijão, Brócolis comum e romano, Cebolinha verde, Repolho, Folhas de beterraba, Couve-flor, Berinjela, Couve, Couve-rábano, Couve de Bruxelas, Pimentão Amarelo, Pimentão Vermelho,Tomate, Cebola, Espinafre, Quiabo, Nabo, Palmito, Vagem, Ervilha torta, Taioba, Jiló, Banana Verde (Biomassa).
OBS: Se o vegetal, como o espinafre ou tomate, tiver uma redução de volume siginificativa ao ser cozido, deve-se medir então a porção crua, para não ter uma contagem errada, substimada, dos carboidratos.

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GORDURAS E ÓLEOS:

Varios tipos de gordura, especialmente certos óleos, são essenciais à boa nutrição, a salada só está completa nutricionalmente quando acrescida de óleo!

São permitidos todos os óleos vegetais. Os melhores são os de coco e azeite, especialmente se têm o rótulo "prensado a frio" ou "extra virgem" .  

Não use óleos polisaturados, como óleo de milho, soja ou girassol em altas temperaturas ou permita que aqueçam tanto a ponto de fazer fumaça.

A manteiga é permitida; a margarina, não. E a proibição é devido ao processo de fabricação de gorduras trans (óleos hidrogenados), que traz um sério risco à saúde.

A maionese é permitida, dê preferencia as zero carbo, ou a caseira.

A gordura contida na carne ou nas aves é permitida.

Vc não precisa retirar a pele e a gordura da carne e aves. Salmão e outros peixes de água fria são excelentes fontes de ácidos graxos ômega 3.

Lembre-se que tentar fazer uma versão de baixa gordura da Dieta Atkins irá interferir com a queima de gordura e sabotar sua perda de peso.

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TEMPEROS

Para tempero de salada, use azeite, vinagre, gotinhas de limão e especiarias.
Limão - é permitido  1/2 limão por dia.
Ovos cozidos, cubinhos de presunto e queijo, bacon e torresmo de porco podem ser acrescentados as saladas.

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FRUTAS:
O Abacate é permitido, numa quantidade moderada, cerca de 1/4 de um abacate médio. 100g de abacate contem 2,46 g carboidrato.
1 limão pequeno ao dia.
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ADOÇANTES ARTIFICIAIS

Você deve definir que adoçante combina com você mesmo, mas os seguintes são permitidos:                                                                                                                                                                                                                                                         
Sucralose, Sacarina, Ciclamato acesulfame-K.                                                                                                                                                                                          
A preferência para a Dieta Atkins, é SUCRALOSE (Splenda e Linea), o único adoçante feito do açúcar. Sucralose é segura, não calórica e não eleva o açucar no sangue, tem sido usada no Canadá há anos, e o FDA aprovou recentemente depois da análise de mais de 100 estudos acompanhados nos últimos 20 anos.

Não aconselhamos o uso do aspartame devido a observações clínicas de que ele retarda a perda de peso em certas pessoas.

Adoçantes naturais, finalizados em “ose”, como maltose, frutose, etc. tem que ser evitados. Todavia, certos açúcar de alcool, como maltitol, não afetam o açúcar no sangue e são aceitáveis.

Observe que cada envelope de qualquer substituto do açúcar tem cerca de 1 grama de carboidrato. Não esqueça de somar o seu consumo no seu total diário.
Esta regra são para adoçantes em pó! Os adocantes liquidos,( ex: Línia, Assugrim, Doce Menor), não contem carboidrato.

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BEBIDAS PERMITIDAS
BEBA, NO MÍNIMO, 8 COPOS DE ÁGUA POR DIA. Água Natural Filtrada ou Água Mineral.
Você pode beber:
200ml de leite de soja, tipo Ades, sem açúcar.
Caldos liquidos caseiro de carne, peixe ou frango; Club soda; Café comum ou descafeínado; Chá (sem cafeína) ; refrigerante e soda diet feita com sucralose (some a quantidade de carbos) ; Água com gás com sabor (verifique se não contem calorias e aspartame) ; Chá de ervas (sem cevada ou adição de qualquer açúcar de frutas) ; Suco de limão ou lima (limite de 2 ou 3 colheres de sopa/dia).
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OBSERVAÇÕES

CAFEÍNA - Excesso de cafeína pode causar instabilidade no açúcar do sangue e deve ser evitada por todos aqueles que suspeitam que são dependentes de cafeína.

BEBIDAS ALCÓOLICAS - não são permitidas durante a indução. As bebidas com baixos carbos serão permitidas, com moderação nas fases seguintes.

ALIMENTOS ESPECIAIS - Para variar, cada dia vc pode comer também:
10 ou 20 azeitonas,
100 ml de leite de coco,
1 colher de sopa de creme azedo ou 3 colheres de sopa de creme ou 3 colheres de sopa de creme espesso não açúcarado, ou 3 colheres de sopa de suco de limão ou lima.

Mas esteja ciente de que essas comidas ocasionalmente podem retardar a perda de peso em algumas pessoas, que podem precisar evitá-las nas 2 primeiras semanas.
Se você achar que está emagrecendo vagarosamente modere a ingestão dessas alimentos especiais.

ALIMENTOS CONVENIENTES/LOW CARB.
Ainda que seja importante que você coma essencialmente alimentos naturais, (não processados), alguns alimentos industrializados com carbos controlados podem ser úteis quando você não dispõe de alimentos apropriados, não tem tempo para uma refeição ou precisa de um lanche rápido. Mais e mais empresas estão criando produtos saudáveis que podem ser ingeridos durante a fase de indução da Atkins.                                                                                                                                                          
Lembre-se de apenas duas coisas:
Nem todos os alimentos convenientes/Low carb são iguais. Confira os rótulos e o conteúdo de carbos. Apesar desses produtos tornarem a Atkins mais fácil não exagere neles.
Lembre-se vc tem que seguir sempre as Regras da Indução.

Fonte: UNIÃO ATKINS BRASIL e o Livro do  Dr. Atkins. Coletanea e anotações feita por  Cleide Bernardes.


Bolinhos de Baunilha Low Carb

Ingredientes
4 ovos
1 garrafinha de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de fibra de soja
1 colher de sopa de fermento químico
Adoçante a gosto para A massa.
Adoçante e Canela para polvilhar depois de pronto

Modo de Fazer

Bater todos ingredientes até ficar uma massa
homogênea. Eu usei forminhas de silicone, então
não precisei untar. Em formas comuns, unte com
manteiga e fibra de soja. Leve para assar até
dourar. Ainda quente polvilhe com canela e
adoçante.

Bolinho de coco com ganache de cacau


1ovo
01 cs cheia de nata
01 cs de leite de coco
01 cs de óleo de coco
15 gotas de essência de coco
1 cs e meia de farinha de coco
1 colher das de cafe de fermento químico
Bater tudo com o auxilio de um fuê.
Eu assei na maquina de tortinhas, mas vc pode
assar no forno tradicional ou 3 minutos no microondas em
forminhas de cupcake.
Rende 3 unidades.
Ganache de cacau
1 cs cheia de nata
1 cs de sobremesa de cacau
1 cs de sobremesa de manteiga sem sal
Leve ao microondas por 1 minuto e meio + ou -, depende
do seu microondas.

domingo, 8 de junho de 2014

Pudim de leite


Fase:PPC

Prepare primeiro a calda:

Levar ao fogo
2 - cs de SUCRALOSE para forno e
fogão, quando começar a dourar junte
2-cs de agua,
mexendo rempre.
RESERVE.
Bata no liquidificador:
4 ovos
100 ml de leite de coco
1 pote de cream chease
1 cx de creme de leite PARMALAT
2 colheres de essência de baunilha
40 gotas de adoçante Línea liquido
Bater bem, despejar na forma com a calda.
leve ao forno em banho - maria ate dourar, isso vai
depender do seu forno.

domingo, 1 de junho de 2014

Pastel low carbo

Ingredientes:
1 xic de fibra de soja - zero carbo
3 cs de óleo
1 cs de cachaça
1/2 cs rasa de sal
1 cs de vinagre
1 ovo
1 c de chá de fermento em pó
Agua morna para dar o ponto

Modo de fazer:

1 - Comece misturando todos os ingredientes,
menos a água, que deverá ser acrescentada aos
poucos até a massa soltar da mão. Quando isso
acontecer, você deverá passar para uma pedra
de mármore e sovar a massa por uns 15
minutos.
2 - Comece a abrir a massa, com a máquina de
macarrão ou com o rolo... Ela deve ser bem
esticada para ficar elástica e bem fininha.
3 - Coloque as tiras na pedra enfarinhada.
Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel
com o auxílio de uma forma própria, xícara,
copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas
com o auxílo de uma faca.
4 - Frite em óleo bem quente. Atenção para não
queimar, ele fica pronto rapidamente. Não tentei
ainda no forno, mas assim que fizer, trago
novidades.
5 - Deixe escorrer sobre uma grelha ou papel
toalha. Uma dica: se não tiver papel toalha, pode
usar aquele papel do saco de pão que também
dá ótimos resultados.
Sirva bem quentinho

Recheios:

- Carne:
carne moída refogada, bem
temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta
e ovo cozido

- Calabresa:
calabresa moída, refogada com
cebola picada
- Pizza:
mussarela ralada, temperada com
orégano e pedacinhos de tomate, etc...
Acrescentaria tambem de chocolate com
nozes... E muita criatividade.

Obs: Rende cerca de 20 pasteis.